Coxinha de frango com massa de batata

MASSA:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 tabletes de caldo de bacon,  costela ou galinha
• 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• margarina para untar a forma 

PARA EMPANAR:

• farinha de rosca
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar 

RECHEIO

• 1 e 1/2 kg de frango
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• tempero a gosto 

MODO DE PREPARO: 

RECHEIO:

1 Em uma panela, coloque o azeite, o alho picado e a cebola 

2 Espere fritar e adicione o frango desfiado e os temperos de sua preferência 

3 Refogue tudo por 5 minutos, retire do fogo, acrescente o requeijão, misture e reserve

massa:

1 Em uma panela grande, adicione a água, o leite, o tablete de caldo, a batata, a manteiga e deixe ferver 

2 Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela 

3 Despeje a massa sobre uma superfície lisa e untada, sove bem e deixe esfriar 

4  Abra a massa com as mãos, recheie e modele em forma de coxinha 

5  Passe a massa modelada pelo ovo batido e pela farinha de rosca 

6 Frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel absorvente 

Rende: 40 PORÇÕES