Dicas da culinária da Bia

1. Não abrir o forno durante alguns minutos, por causa do fermento. Se abrir, o bolo não cresce e murcha.

2. Não raspar a parte branca do limão, se não fica amargo.


3. Para desfiar frango, cozinhar em panela de pressão depois retirar a água e chacoalhar o frango com a panela fechada.

4. Para fazer o doce de leite caseiro, cobrir 1 lata de leite condensado com 2 dedos de água numa panela de pressão. Cozinhar por 30 minutos. Importante esperar a lata esfriar para abrir, para evitar queimaduras graves e espirrar em você e espirrar para fora.

5. Não é bom esquentar coxinhas no microondas, por que fica mole. O ideal é esquentar no forno, fica mais crocante.

Dicas Da Bia para tirar manchas difíceis das panelas e assadeiras:

- Bicarbonato de sódio
- Sabão cremoso
- Detergente
- Água
- Papel chupão ( tipo toalha)
- Bucha


Bolo Embatumado 

Dicas do bolo ficar fofinho:

- Bolo embatumado ou massudo ou então solado

- Bater muito no liquidificador quando a receita pede que bata pouco

- Fermento vencido ou pouco fermento

- Se bater rápido na batedeira não fica fofinho

-A cenoura solta muito liquido

- Se abrir o forno antes da hora o bolo acaba não crescendo

Fricassé de frango

INGREDIENTES

• 1
  lata de creme de leite
• 1
  lata de milho verde
• 1
  copo de requeijão cremoso
• 100
  gramas de azeitona sem caroço
• 2
  peitos de frango desfiado
• 200
  gramas de muçarela fatiada
• 100
  gramas de batata palha
• 1
  xícara de água
• 1
  pitada de sal
  

     Modo de preparo: 

1- Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a água. 

2- Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa. 

3- Coloque o refogado em uma assadeira, cubra com muçarela e espalhe a batata palha por cima. 

4 - Leve ao forno até borbulhar. 

5 -  Sirva com arroz branco. 

Rende: 20 porções 

• 
  
  1. 
     

Bolo de banana caramelizada

Ingredientes:

• 2 xícaras e 1/2 de açúcar;
• 8 bananas nanicas
• 2 ovos (gemas e claras separadas);
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite

Modo de preparo:

Coloque 1 xícara (chá) de açúcar em uma panela e leve ao fogo mexendo sempre até o açúcar derreter e formar uma calda de caramelo. 

Separe uma forma redonda de aproximadamente 25cm e não demore muito para espalhar a calda. 

Corte algumas bananas em fatias e outras em rodelas pequenas e disponha  na forma. Reserve. 

 Na batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar restante até formar um creme.

Pique as bananas que sobraram e bata junto com esse creme. Junte a farinha, previamente misturada com o fermento. Acrescente o leite e mexa bem. Reserve. 

Bata as claras em neve e adicione a massa ao creme batido anteriormente e misture. Distribua a massa na forma. 

Leve ao forno pré-aquecido (200º) por aproximadamente 35 minutos ou até que a superfície doure. Desenforme e estará pronto para servir. 

Tempo de preparo: Até 1 hora

Rendimento: De 12 a 16 fatias

Servir gelado ou com uma bola de sorvete também é uma boa opção.

Beijinho

Ingredientes:


1 Lata de leite condensado

120 gramas de coco ralado

1 colher de sopa de manteiga

Açúcar cristal ou refinado

Cravo da India


Modo de preparo:


1.Aqueça a panela, misture o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo. 


2. Transfira a mistura para um prato fundo untado com manteiga, espalhe bem e deixe esfriar. 


3. Faça pequenas bolinhas com as mãos untadas com manteiga e passe-as sobre o açúcar cristal ou refinado para confeitar. Decore cada beijinho com um cravo. 



Rendimento: 30 Porções

Bolo de maça com iogurte

INGREDIENTES

2 maças vermelhas grandes

1/2 limão Taiti (suco)

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 copo de iogurte natural desnatado

1/2 copo (americano) de óleo de canola

2 ovos

Margarina para untar 

MODO DE PREPARO:

Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias médias. Acrescente o suco de limão e reserve.

Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem.

Pré-aqueça o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus.

Coloque metade da massa em uma fôrma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou fôrma para torta, de tamanho equivalente) untada e enfarinhada.

Sobre a massa disponha as fatias de maçã, polvilhe com açúcar e canela e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno até que o bolo fique bem dourado. Sirva frio.

Coxinha com Massa de Pão de Queijo

INGREDIENTES

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• sal a gosto

• 3 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 pitada de salsinha picada
• 2 xícaras de requeijão
• 3 xícaras de polvilho azedo
• 1 xícara de queijo parmesão ralado

INSTRUÇÕES

1. Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar a cebola, o alho e juntar o frango desfiado.
2. Temperar com sal e juntar o molho de tomate e a salsinha. Reservar.
3. Em uma tigela, dispor o requeijão, polvilho, o parmesão e misturar bem até ficar em uma consistência homogênea e firme.
4. Pegar porções da massa com a mão, formatar bolinhas e abrir em formato de concha, rechear com o frango, fechar e levar para o forno preaquecido 180 graus por aproximadamente 30 minutos. 

Rende 18 mini coxinhas e 10 coxinhas grandes 

Tempero Caseiro de manjericão

Ingredientes

3 cebolas médias

2 cabeças de alho 

1 mão de folhas de manjericão

1 ramo de alecrim

1 maço de cheiro verde

2 colheres (de sopa) de sal

1 xicarazinha (de café) de óleo (ou azeite de oliva)

Modo de Preparo

Corte a cebola e as folhas. Coloque no liquidificador o óleo e a cebola (que fica mais líquida quando batida). Depois acrescente os outros ingredientes e bata até que fique cremoso. Coloque em um recipiente que tenha tampa e guarde na geladeira

Dicas:

1. Conserve na geladeira.
2. Para variar o sabor acrescente outros temperos que você goste.
3. Coloco pouco sal, pois gosto de acrescentar sal na hora.
4. Depois que usar o liquidificador para fazer esse tempero, lave normalmente depois despeje água fervendo nele e espere um pouco, isto faz com que o liquidificador não fique com cheiro desagradável.
5. Pode dobrar a quantidade de ingredientes e fazer uma quantidade maior de tempero. Guarde no freezer. À medida que for precisando, retire um vidrinho do freezer e guarde na geladeira.

Torta de salsicha de liquidificador

Ingredientes da massa 

3 ovos 

3 xícaras (chá) de farinha de trigo 

1 colher (chá) de sal 

2 xícaras (chá) de leite 

1 xícara (chá) de creme de leite 

2 colheres (sopa) de manteiga 

1 colher (chá) de orégano

1 colher (sobremesa) de fermento em pó 

Manteiga para untar 

farinha de trigo para polvilhar 

Ingredientes do recheio 

10 salsichas picadinhas 

2 xícaras de (chá) de molho de tomate

200 g de azeitonas picadas 

1 copo de requeijão cremoso 

1 lata de creme de leite 

1 lata de milho 

Modo de fazer 

1. Modo de preparo da massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que se forme uma massa bem homogênea. 

2. Unte uma forma quadrada funda coloque a metade da massa e reserve a outra metade. 

3. Modo de preparo do recheio: Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até se formar um creme bem consistente .

4. Coloque esse recheio em cima da massa na forma e cubra com o restante da massa. 

5.Leve o forno pré aquecido até que fique uma torta bem douradinha 

6. Decore com batata palha na hora de servir. 

7. Bom apetite

Brigadeiro de churros

INGREDIENTES

• 1 lata leite condensado (395 g)
• 50 g creme de leite
• 100 g chocolate branco (sugiro o laka, pois fica bem cremoso)
• açúcar e canela
• doce de leite cremoso  

MODO DE PREPARO 

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, creme de leite e o chocolate branco e mexa bastante até ficar no ponto de brigadeiro (desgrudando da panela e bem concentrado)

    2. Quando estiver no ponto, coloque em um prato untado e espere esfriar 

    3. Após frio, cubra com papel filme e coloque na geladeira por aproximadamente 1 hora 

    4. Em um prato separado, misture o açúcar e a canela  

    5. Após tirar o brigadeiro da geladeira enrole o mesmo e passe na referida mistura (será o confeito do brigadeiro)

 

6. Quando estiverem todos prontos, pegue o doce de leite e coloque num saco de confeiteiro com um bico fininho para fazer pequenos pingos 

Bolo de mexerica

Ingredientes: 

2 mexericas 

3 ovos 

3/4 de xícara de óleo 

2 xícaras de chá de açúcar 

2 xícaras de chá de farinha de trigo 

1 colher de sopa de fermento em pó 

Margarina para untar 

Farinha de trigo para polvilhar  

Para enfeitar 

Gomos de mexerica 

Como fazer  

1. Ligue o forno em temperatura média  e deixe aquecendo. 

2. Lave bem as mexericas e os ovos em água corrente. 

3. Corte 2 mexericas em 8 partes, retire somente as sementes e deixe a casca. 

4. Coloque as mexericas no copo do liquidificador. 

5. Quebre os ovos, um a um, na xícara e vá colocando no liquidificador. 

6. Junte no liquidificador o óleo e o açúcar e bata. 

7. Despeje essa mistura na tigela e acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, mexendo bem até formar uma massa. 

8. Unte a fôrma para bolo com margarina e polvilhe com farinha de trigo.

9. Coloque a massa na fôrma e leve ao forno em temperatura média. Deixe assar por 40 a 45 minutos. 

10. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme em um prato para bolo e enfeite com gomos de mexerica 

Rende: 20 fatias 

Site:

http://blogdositiodopicapauamarelo.blogspot.com.br

Bolinha de queijo com massa

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral

1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de salsa picada

200 g de queijo mozarela em cubos pequenos

meia xícara (chá) de farinha de rosca

2 ovos batidos 

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o Leite NINHO, dissolva o MAGGI Caldo e reserve. Em fogo baixo, derreta a manteiga e doure ligeiramente a farinha. Aos poucos acrescente o leite reservado, mexendo rapidamente para não formar grumos. Continue mexendo até que a massa solte do fundo da panela. Misture a salsa, retire do fogo e deixe esfriar. Porcione pequenas quantidades de massa e recheie-as com um pedaço de queijo mozarela. Enrole em forma de bolinhas, passe-as na farinha de rosca, a seguir nos ovos batidos e mais uma vez na farinha de rosca. Frite-as em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva a seguir. 

Congelamento:

- Para congelar as bolinhas, coloque-as em uma bandeja, cubra com plástico-filme e leve ao freezer por cerca de 5 horas. Quando já estiverem congeladas, embale-as, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. No momento de servir, frite-as ainda congeladas. 

Rende: 40 unidades

Bolo mousse de leite ninho

Você vai precisar de:
Massa do bolo

4 claras
1 pitada de sal
1 copo de requeijão de água gelada
4 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa cheia de fermento em pó 



Calda para molhar o bolo 

200 ml de leite de coco
100 ml de leite condensado
50 ml água filtrada

Mousse de Leite Ninho 

 Recheio 

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 Xícara de leite em pó
12g gelatina em pó sem sabor

Brigadeiro de Leite Ninho 

Cobertura

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de leite em pó Ninho 

Modo de preparo:

Para a massa:Bata na batedeira, as claras por 10 minutos. Com a batedeira ligada adicione a pitada de sal, a água gelada, as gemas, a farinha, o açúcar e o fermento.
Leve ao forno 180 graus por  30 minutos ou até que ao espetar um palito, o mesmo saia limpo.

Calda:Misture todos os ingredientes para molhar o bolo.

Recheio:Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes.
Adicione a gelatina dissolvida e bata por mais 3 minutos.
Leve ao congelador por 20 minutos.

Cobertura:Em uma panela coloque todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até ficar no ponto de brigadeiro de copinho. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:Corte o bolo ao meio, molhe a primeira parte com a calda, coloque o recheio, cubra com a outra parte do bolo e molhe com o restante da calda.
Cubra o bolo com o brigadeiro de leite ninho e finalize com leite em pó.

Rende: 20 porções