Bolinha de milho com queijo

 

Ingredientes da Bolinha de milho com queijo

Massa

• 2 latas de milho verde escorrido
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Margarina para untar
• 3 ovos batidos
• Farinha Panko® para empanar
• Óleo para fritar 
• sal á gosto 

Recheio

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara (chá) de Catupiry®
• 100g de queijo mussarela ralado
• Orégano a gosto 

Modo de preparo

Para o recheio, misture o milho verde, o Catupiry®, o queijo e orégano. Modele bolinhas e leve à geladeira por 30 minutos. Para a massa, bata no liquidificador o milho, o leite e o caldo de legumes por 1 minuto. Transfira para uma panela grande, leve ao fogo médio e junte a manteiga. Adicione a farinha de trigo de uma vez assim que levantar fervura, mexendo com uma colher até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Transfira para uma superfície lisa e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa nas mãos untadas, coloque uma bolinha de recheio no centro e feche, modelando os salgadinhos. Passe pelos ovos batidos e empane em farinha Panko®. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Rendimento: 35 unidades

Rissole de milho com catupiry

 

Ingredientes:
Massa:
1 lata de milho verde com água
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maisena
1 ovo
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Recheio:
2 latas de milho verde escorridas
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola pequena ralada
100g de catupiry

Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água da conserva e o leite. Leve ao fogo com a margarina e o sal, quando levantar fervura, adicione a farinha e a maisena peneiradas, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até desprender do fundo da panela. Deixe amornar, transfira para uma superfície lisa levemente enfarinhada e sove por alguns minutos. Para o recheio, bata uma lata de milho com o leite e a maisena no liquidificador e reserve. Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola até murchar, junte o milho batido, o milho em grãos escorridos e misture sem parar até engrossar. Tire do fogo e deixe esfriar. Pegue uma porção da massa, abra com as mãos, coloque o recheio de milho, um pouco de catupiry e feche modelando os rissoles. Passe-os pelo ovo ligeiramente batido com a água e em seguida pela farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida. 

Rendimento: 30 porções

Rissole de presunto e queijo

 

Ingredientes do Rissole de  presunto e queijo

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Óleo para untar e fritar
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• sal á gosto

Recheio

• 2 xícaras (chá) de presunto ralado
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1/2 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Em uma panela grande, cozinhe o leite, a água, a manteiga e o caldo de legumes, em fogo médio, por 5 minutos ou até começar a ferver. Adicione a farinha, de uma só vez, mexendo com uma colher firme até engrossar, desgrudar do fundo da panela e formar uma bola. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar. Para o recheio, misture em uma tigela o presunto, a mussarela e o orégano. Abra a massa em uma superfície untada até ficar fina, corte círculos pequenos com um cortador ou com a boca de um copo, divida o recheio entre eles e feche, dobrando ao meio e formando meias-luas. Aperte as laterais com um garfo para selar. Passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.

Rendimento: 30 unidades

Risole de Pizza

 

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de água

3 colheres (sopa) de manteiga

2 cubos de caldo de legumes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Óleo para untar e fritar

2 ovos batidos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado para empanar

sal á gosto

Recheio

2 xícaras (chá) de presunto ralado

2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

1 tomate sem sementes picado

1/2 colher (sopa) de orégano

Modo de preparo

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o leite, a água, a manteiga e o caldo de legumes. Cozinhe por 5 minutos ou até que comece a ferver. Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa com uma colher de pau até soltar do fundo da panela. Coloque em uma superfície untada e deixe esfriar.

Para o recheio, em uma tigela, misture o presunto, o queijo, o tomate e o orégano. Abra a massa com um rolo sobre uma superfície untada até ficar fina e corte círculos pequenos. Divida o recheio sobre eles e feche formando meias-luas, apertando as laterais para selar. Empane nos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com o parmesão. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

Rendimento: 40 unidades

Bombom de Uva na Travessa

 

INGREDIENTES

 

BASE E RECHEIO

• ▢350 g de Uva sem sementes
• ▢390 g de Leite condensado (1 lata)
• ▢200 g de Creme de leite (1 caixinha)
• ▢90 g de Leite em pó (1 xícara)
• ▢120 mL de Leite (½ xícara)

COBERTURA

• ▢200 g de Chocolate meio amargo picado
• ▢200 g de Creme de leite (1 caixinha)
• ▢Granulado ou raspas de chocolate
• ▢Uva sem sementes

Modo de preparo

 

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  Coloque o leite condensado e o leite em pó em uma panela e misture muito bem até que o leite em pó dissolva por completo
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  Adicione o leite e o creme de leite e misture bem
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  Leve ao fogo médio-baixo sempre mexendo
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  Quando ferver cozinhe por mais 8 minutos, vai ficar um creme bem brilhante
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  Retire do fogo e continue mexendo por mais 1-2 minutinhos
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  Tampe com um plástico em contato com o creme e deixe em temperatura ambiente mesmo, por cerca de 20-30 minutos
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  Enquanto isso já prepare a cobertura
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  Derreta o chocolate de 30 em 30 segundos no micro ondas de 30 em 30 segundos
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  Quando ficar homogêneo acrescente o creme de leite
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  Coloque as uvas no fundo de um refratário (o meu tem 26×18 e é oval)
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  Por cima o creme de leite em pó, depois a ganache e leve para a geladeira por 30 minutos
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  Depois decore com o granulado ou raspas de chocolate e as uva

Rende: 12 porções

Pudim de pão com coco

 

Pudim: 

4 unidades de pães amanhecidos 

1 caixa de leite condensado 

600 ml de leite 

3 unidades de ovos 

1 pacotinho de coco ralado (100 g) 

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar 

1/2 xícara de água 

Como preparar a Calda

Modo de Preparo em 5 passos.

1. Passo 1

   Derreta o açúcar em uma panela, no fogo médio;

   Passo 2

   Em seguida abaixe o fogo e adicione a água

   Passo 3

   OBS: Nesse momento o açúcar ficará grudento e pegajoso.

   Passo 4

   Mexa sem parar até que a calda fique bem liquida;

   Passo 5

   Caramelize uma forma de pudim e reserve.

   Como preparar o Pudim

   Passo 1

   Transfira para o liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e o coco ralado

   Passo 2

   Adicione pães amanhecidos picados;

   Passo 3

   Bata tudo até que fique homogêneo;

   Passo 4

   Despeje tudo na forma caramelada;

   Passo 5

   Leve para assar em banho-maria (com água quente) no forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 50 minutos;

   Passo 6

   Retire do forno, aguarde esfriar e deixe na geladeira por 2 horas;

   Passo 7

   Desenforme e sirva em seguida.

2. Rende 16 porções

Pudim de Limão

 

Ingredientes

• Calda

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • meia xícara (chá) de água fervente

• Pudim

  • 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 e meia xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de raspas da casca de limão 

    Modo de Preparo

    Calda

    • 1.Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar.
    • 2.Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente.
    • 3.Quando estiver bem dourado, junte a água fervente e mexa com uma colher de cabo longo.
    • 4.Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar.
    • 5.Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

    Pudim

    • 6.Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de limão.
    • 7.Depois de bem batido, acrescente o leite, os ovos e por último as raspas.
    • 8.Misture bem, despeje na fôrma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em forno médio (180°C), por cerca de 1 hora e 30 minutos.
    • 9.Leve à geladeira para gelar e sirva frio. 

    Rende 6 porções

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Bolo de maçã com casca

 

Ingredientes da receita de bolo de maçã com casca

Para o bolo

• 1 pitadinha de sal
• 3 maçãs grandes ou 4 pequenas
• ½  xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada
• 3 ovos inteiros
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Para a cobertura

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do bolo / cobertura / finalização

1. Pré-aqueça seu forno a 180 °C, por 10 minutos.
2. Após higienizar 3 maçãs grandes ou 4 pequenas, descasque-as, reserve as cascas num recipiente e corte as maçãs em quadradinhos médios, reservando.
3. Em seguida, adicione no liquidificador: 3 ovos inteiros, as cascas das maçãs, 1 e ½ xícara (chá) de açúcar, uma pitadinha de sal e ½  xícara (chá) de óleo.
4. Tampe e bata por 1 minuto até as cascas ficarem bem trituradas.
5. Transfira a mistura batida para uma bacia, junte 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada e misture com um fouet.
6. Entre com a maçã picadinha reservada e 1 colher (sopa) de fermento químico em pó, misturando com uma espátula.
7. Unte uma forma de furo central (25 cm de diâmetro x 9 cm de altura) com bastante margarina, polvilhe com farinha de trigo e coloque a massa nela, às colheradas, espalhando com as costas de uma colher, para nivelar.
8. Numa tigelinha, misture 2 colheres (sopa) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó e despeje sobre o bolo, espalhando bem.
9. Leve para assar no forno que já está pré-aquecido a 180 °C, por mais ou menos, 35 minutos (faça o teste do palito quando o bolo estiver firme, se sair limpo e seco, está assado).
10. Retire e deixe esfriar uns 15 minutos para depois desenformar.
11. Passe uma faquinha sem serra na lateral da forma e desenforme.
12. Sirva e delicie-se com seu sensacional bolo de maçã com casca! Bom proveito!

Rende 20 porções