INGREDIENTES
BOLO
240 mL de Leite (1 xícara)
15 mL de Vinagre de álcool (1 colher de sopa)
4 unidades de Ovo
170 g de Açúcar mascavo (1 xícara)
80 mL de Óleo (1/3 de xícara)
60 g de Chocolate em pó (6 colheres de sopa)
180 g de Farinha de trigo (1 xícara e 1/2)
15 g de Fermento químico (1 colher de sopa)
RECHEIO
390 g de Leite condensado (1 lata)
400 g de Doce de leite (1 lata)
200 g de Creme de leite(1 caixinha)
150 g de Nozes picadas
CALDA
180 mL de Água (3/4 de xícara)
30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
COBERTURA
280 g de Chocolate meio amargo picado
80 mL de Água quente (1/3 de xícara)
20 g de Chocolate em pó (2 colheres de sopa)
100 g de Creme de leite(1/2 caixinha)
20 g de Manteiga (1 colher de sopa)
DECORAÇÃO
Nozes a gosto
Modo de preparo
1 Misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e deixe descansar por 10 minutos, esse será o buttermilk caseiro
2 Em uma tigela coloque os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk e mexa bem
3 Adicione o chocolate em pó peneirado e mexa novamente
4 Depois adicione peneirando a farinha de trigo e o fermento químico.
5 Mexa até a massa ficar homogênea
6 Despeje em uma forma redonda de fundo remomível e 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura, forrei o fundo com papel manteiga e unte a manteiga e polvilhe uma mistura de farinha de trigo e chocolate em pó
7 Leve ao forno pré aquecido a 200 graus por aproximadamente 45 minutos
8 Desenforme de morno para frio e corte 3 partes iguais retirando o topinho para que fique bem reto.
RECHEIO
1
Coloque na panela o leite condensado e o doce de leite e cozinhe até começar a desgrudar do fundo
2
Desligue o fogo e junte o creme de leite e leve para gelar
3
Finalize com as nozes e mexa mais um pouco
CALDA
1
Coloque em uma panela a água e o açúcar e quando ferver mantenha por 2 minutos no fogo
COBERTURA
1
Na tigela do processador coloque o chocolate picado e a água quente
2
Tampe e espere 2 minutos
3
Depois desse tempo ligue o processador e bata bem
4
Em seguida junte o chocolate em pó e o creme de leite e bata mais um pouco
5
Coloque a manteiga e bata mais uma vez (a manteiga não deve estar nem gelada e nem em ponto de pomada, retire uns 20 minutos antes da geladeira)
MONTAGEM
1
Massa
2
Umedece com calda
3
Metade do recheio
4
Massa
5
Umedece com calda
6
O restante do recheio
7
A última massa e também umedece com calda
8
Leve para gelar
9
Depois espalhe uma fina camada de cobertura
10
E o restante coloque dentro de um saco de confeiteiro e com o bico de sua preferência faça pingos
11
Depois com uma colher de chá arraste para fazer o desenho que mostrei no vídeo
12
Finalize com nozes
