Empadão de frango com catupiry

 

Ingredientes
Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 175g de manteiga ou margarina
• 200g de mussarela ralada fina
• 1 gema

Recheio

• 1 peito de frango desfiado
• 2 cebolas pequenas (ou 1 grande) bem picadas
• 3 dentes de alho
• azeite à gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 5 tomates sem pele e sem semente (picados ou processados)
• 1/2 lata de milho verde
• 2/3 de xícara de azeitonas sem caroço picadas
• cheiro-verde à gosto
• um pouco de água (se necessário)
• colorau à gosto
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 400g de requeijão culinário ou 1 embalagem daquela redonda de catupiry  
• Modo de preparo
  Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até murcharem. Adicione o frango já desfiado e refogue bem. Depois de bem refogado e misturado, adicione os tomates (eu usei metade batido e metade picado) e misture.
• Coloque também água para esquentar em outra chama do fogão. Ela servirá pra você ir dando uma molhadinha no frango, caso ele seque. Também ajuda a deixá-lo mais macio, se não estiver muito bem cozido. Adicione assim o milho, as azeitonas picadinhas e colorau à gosto (só pra dar uma cor).
  Experimente o sal, e acerte, e tempere com pimenta-do-reino. Deixe em fogo médio até que a água seque quase por completo.
• Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde. Espere esfriar um pouco e adicione metade do catupiry ou requeijão culinário. Eu usei aquele da caixinha redonda, o legítimo.
• Misture bem
• Enquanto o recheio esfria, faça a massa. Misture todos os ingredientes até a massa virar uma bola.
• Coloque na geladeira por 20 minutos embrulhado num saco plástico.
• Depois de 20 minutos, divida a massa em 4 partes, e use 3 partes para forrar o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível grande. Para facilitar, abra entre 2 sacos plásticos abertos com um rolo. Evita que a massa grude no rolo. Adicione o recheio já frio.
• Coloque por cima a outra metade do catupiry (o que eu usei é bem firme, tive que colocar em colheradas)
• Abra o restante da massa, coloque por cima do empadão e feche bem nas bordas, e pincele com uma gema batida com um garfo. Asse em forno médio (180°C) préaquecido até que fique bem dourado, em média uns 40 minutos. Sirva em seguida!
• Rendimento: 18 porções

Bolo mesclado

 

  Ingredientes 

Massa

• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Recheio

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• meia colher (chá) de essência de baunilha
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite 

Marshmallow

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 claras

Cobertura de Chocolate

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® DOIS FRADES®
• meia colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral 

Modo de Preparo 

Massa

• 5.  Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter um creme leve e fofo.
• 6.  Acrescente aos poucos o Leite NINHO e bata mais um pouco.
• 7.  Misture levemente a farinha de trigo peneirada com o fermento em pó.
• 8.  Despeje a massa em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Reserve.

Recheio

• 9.  Em uma panela misture o Leite MOÇA, o Leite NINHO, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo médio por cerca de 5 minutos, ou até engrossar, mexendo sempre para não formar grumos.
• 10.  Desligue o fogo e acrescente o NESTLÉ Creme de Leite, misturando bem. Reserve.

Marshmallow

• 3.  Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
• 4.  Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.

Cobertura de Chocolate

• 1.  Em uma panela, misture o açúcar, o Chocolate em Pó 50% NESTLÉ DOIS FRADES, a manteiga e o Leite NINHO.
• 2.  Leve ao fogo baixo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve. 

Montagem

• 11.  Divida a massa do bolo em duas partes e cubra com o Recheio reservado.
• 12.  Espalhe o Marshmallow, coloque a Cobertura de Chocolate e, com um garfo ou uma colher, faça movimentos circulares, formando desenhos com as duas coberturas. Sirva gelado. 

Rendimento: 20 porções